[发明专利]一种辣木甘蔗醋及其制备方法

摘要

本发明属于饮料技术领域，具体涉及了一种甘蔗醋及其制备方法。该制备方法包括的步骤为：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90‑95℃煮30‑35分钟；2)将容器放入水浴超声波中，超声30‑35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20‑30重量份、甘蔗汁液90‑100重量份、冰糖5‑6重量份、乳酸菌2‑3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23‑25℃环境下发酵10‑30天；5)将发酵物体进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25‑100重量份清水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。本发明能够使辣木中的有效成分很好的溶解在水中，更好的发挥辣木的作用；同时，使得甘蔗醋中有辣木的营养，具有显著的进步。

主权项

1.一种辣木甘蔗醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将辣木叶和水加入容器中，升温至90‑95℃预煮30‑35分钟；2)将容器放入水浴超声波中，超声30‑35分钟；3)倒出容器内的液体，并过滤，得到第一液体；4)将第一液体20‑30重量份、甘蔗汁液90‑100重量份、冰糖5‑6重量份、乳酸菌2‑3重量份混合均匀，放置于容器中进行发酵，在温度为23‑25℃环境下发酵10‑30天，得到发酵物；5)将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；6)将原醋母液和25‑100重量份水混合均匀，得到混合液；7)灭菌即可。