[发明专利]一种调制螺蛳米粉及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910005814.7 | 申请日： | 2019-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN111406889A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 姚汉霖 | 申请（专利权）人： | 广西螺霸王农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L5/10;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 于鹏 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调制螺蛳米粉及其生产工艺，涉及螺蛳粉领域，所述调制螺蛳米粉由大米粉50％、玉米粉35％、小麦淀粉15％和5％螺蛳肉粉末组成。通过在泡米时使用米含水量为33％‑35％，从而可以有效的控制了泡米时米吸收的水分，从而在泡米时就控制好复水率，在混合搅拌时使用真空搅拌，搅拌更加的均匀，同时湿度从高到低，再从低到高，从而有效的防止粉直接干化，有效的保持米粉的复水率，在烘干时温度从低到高，再从高到低，湿度逐渐变低，风速从小到大，再从大到小，从而可以在干燥的粉的同时，又不会瞬间使米粉硬化，通过温度和风速的控制，从而使得米粉的内部比较疏松，从而可以很好的提高粉的复水率，在食用时可以快速的煮熟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调制 螺蛳 米粉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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