[发明专利]巯基丁醇抑制果蔬组织变色的新用途

摘要

本发明属于农产品保鲜技术领域，涉及一种巯基丁醇及其同分异构体用于抑制果蔬组织变色的新用途。用3‑巯基‑2‑丁醇或2‑巯基‑3‑丁醇溶液浸蘸、喷洒、涂抹、熏蒸果蔬组织或者直接加入果蔬浆液中；及用原溶液熏蒸果蔬组织或者直接加入果蔬浆液中。浸蘸、喷洒、涂抹熏蒸浓度是3‑巯基‑2‑丁醇或2‑巯基‑3‑丁醇质量比(W/W)均为0.002‰‑0.300‰，熏蒸用3‑巯基‑2‑丁醇或2‑巯基‑3‑丁醇溶液体积与密闭容器体积比(V/V)为0.002‰‑0.3‰。本发明能有效抑制果蔬组织变色；3‑巯基‑2‑丁醇或2‑巯基‑3‑丁醇为食品香料，浓度范围不存在食品安全问题；方法简单，易于操作及推广，适于少量样品处理和大生产使用；成本低。