[发明专利]一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法

摘要

本发明涉及一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法，取黑茶、甜叶菊加水浸泡、煎煮，煎煮液低温真空减压浓缩，灭菌、过滤，滤液为营养液；营养液加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种根霉菌、红曲米菌种，后密封发酵3‑6个月，发酵温度35‑37℃，即得饮品。本发明采用黑茶、甜叶菊为营养液培养基，以根霉菌和红曲米菌复合发酵为转化工具，采用传统深层液态发酵工艺，能提高原有黑茶的保健养生功效和发酵菌发酵产生的活性物质。安全无毒，所得饮品为纯天然发酵后的代谢产物，不含任何防腐剂，营养价值高，具有多种保健养生功效，适合各类人群饮用。

主权项

1.一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1)净选原料；2)原料提取，将净选、处理后的黑茶50‑90克、甜叶菊1‑5克，置于提取罐中，加水至原料重量的5倍量以上，使原料全部浸没在水中，加热水温至100℃以上，煎煮10‑15分钟后，将煎煮液过滤出来；按1∶5比例再加水煎煮一次，加热至100℃以上，煎煮10‑15分钟后，将煎煮液过滤出来；两次煎煮液合并；3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10％的红糖混合105℃高温灭菌40分钟，过滤，滤液即为营养液；4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30‑32℃，接种3‑5g根霉菌、8‑10g红曲米菌种，后密封发酵3‑5个月，发酵温度为35‑37℃，即得保健养生黑茶酵素饮品。