[发明专利]一种炒菜机的炒菜工艺有效
| 申请号： | 201910017311.1 | 申请日： | 2019-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN109924893B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 侯庆军 | 申请（专利权）人： | 深圳市钜兆商用智能炉业有限公司;香港钜兆餐饮智能科技有限公司 |
| 主分类号： | A47J36/34 | 分类号： | A47J36/34;A47J36/24 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 王玮 |
| 地址： | 518115 广东省深圳市龙岗区横*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炒菜机的炒菜工艺，所述炒菜机包括炒菜的炒锅、固定炒锅位置的炒锅固定组件、与所述炒锅固定组件相连用于控制炒锅运动轨迹的炒锅控制组件以及给炒锅加热的炒锅加热组件；本发明提供了一种模拟人工炒菜的炒菜机的炒菜工艺，该工艺从中餐菜品加工的特点入手，将中餐菜品加工的技术要点融入到炒菜机中，对炒菜机的工艺进行改进，使其符合中餐菜品加工的特点，从而获得可比拟人工出品的中餐菜品的品质。本发明的炒菜工艺中，每一阶段功率恒定，与抛炒速度相适配，针对食材的不同做出不同的设定，使炒出的菜品加热均匀入味，不会出现焦糊的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 炒菜 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种炒菜机的炒菜工艺，其特征在于：所述炒菜机包括炒菜的炒锅、固定炒锅位置的炒锅固定组件、与所述炒锅固定组件相连用于控制炒锅运动轨迹的炒锅控制组件以及给炒锅加热的炒锅加热组件；所述炒菜工艺包括如下步骤：S01，第一阶段：所述炒锅加热组件功率设定为P1，向炒锅中喷入食用油，炒锅在炒锅控制组件的带动下进入低频抛炒模式；S02，第二阶段：所述炒锅加热组件功率设定为P2，加入菜品原料，炒锅在炒锅控制组件的带动下进入中频抛炒模式；S03，第三阶段：所述炒锅加热组件功率设定在P1与P2之间，进入高频抛炒模式；S04，第四阶段：所述炒锅加热组件功率设定为P3，逐渐降低抛炒频率，至菜品收汁完毕；上述炒菜工艺阶段中，每一阶段的功率与抛炒频率相适配。
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