[发明专利]一株植物乳杆菌Yc-5及其在降低鱼茶生物胺含量中的应用在审
| 申请号： | 201910025408.7 | 申请日： | 2019-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN109593684A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 纪超凡;张婧博;张黎明;胡岚淞;林心萍;梁会朋;李冬梅;董秀萍 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L7/104;A23L17/00;C12R1/25 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Yc‑5，保藏号CGMCC NO.16615；利用所述植物乳杆菌Yc‑5降低鱼茶生物胺含量的方法，包括步骤：将浓度为106～108CFU/mL的植物乳杆菌Yc‑5菌液作为发酵剂，按原料鱼重量的1％～10％接种至发酵体系内，进行发酵。通过接种植物乳杆菌Yc‑5，鱼茶体系内的生物胺能够被抑制，鱼茶中生物胺总含量的降解率可达64％以上，特别是对组胺的降解率可以达到83％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 植物乳杆菌 生物胺 降解率 发酵体系 接种植物 保藏 发酵剂 乳杆菌 原料鱼 菌液 组胺 发酵 接种 应用 | ||
【主权项】：
1.一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Yc‑5，已保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，简称CGMCC，保藏号CGMCC NO.16615。
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