[发明专利]一种控制鲜切莲藕褐变的方法在审
| 申请号： | 201910030983.6 | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN109845814A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 张永清;王德国;孙军涛;肖付刚;魏泉增;王丽娜;余小娜;田文翰;姜亚平;张佳雯 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41134 | 代理人： | 张鹏 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种控制鲜切莲藕褐变的方法，包括如下步骤：（1）选择新鲜、白色无腐烂、未褐变的莲藕，清洗，去除杂物，切成厚度为0.4‑0.7cm的藕片；（2）将切好的藕片放入质量浓度为15‑20%的蒲公英水提液中浸泡8‑12min后，晾干、包装、冷藏。本发明提供方法简便易行、成本低、安全性高、能有效降低鲜切莲藕褐变度和失重率，延长鲜切莲藕保质期限。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切 褐变 藕片 蒲公英 晾干 褐变度 失重率 水提液 保质 放入 冷藏 去除 腐烂 浸泡 杂物 清洗 期限 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种控制鲜切莲藕褐变的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选择新鲜、白色无腐烂、未褐变的莲藕，清洗，去除杂物，切成厚度为0.4‑0.7cm的藕片；（2）将切好的藕片放入质量浓度为15‑20%的蒲公英水提液中浸泡8‑12min后，晾干、包装、冷藏。
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