[发明专利]一种提高茶色素含量的蒲公英红茶加工方法

摘要

本发明公开了一种提高茶色素含量的蒲公英红茶加工方法，包括如下步骤：收割蒲公英鲜叶，去除老叶，淡水清洗，除杂除尘后，脱水机进行脱水处理，切成长度为3‑4cm的蒲公英叶段，置于竹制茶盘中摊晾，直至蒲公英叶段失去55‑60%的水分，将其放入揉捻机中，重压揉捻20‑30min；将蒲公英团块解开，置于发酵箱中，在温度为27‑30℃，湿度为90‑95%的条件下发酵20h后，将蒲公英放入翻动烘炒机内烘抄50‑60min，转移至烘焙机内，70‑80℃干燥处理30min，即得。本发明制作的蒲公英红茶外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，茶红素含量高，且香气独特陈香，滋味醇厚回甘，能满足人民对营养健康品质和口味的双重需求。

主权项

1.一种提高茶色素含量的蒲公英红茶加工方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、收割蒲公英鲜叶，去除老叶，淡水清洗，除去叶片上的杂质、灰尘； S2、将清洗过的蒲公英叶片在脱水机中脱水处理1‑2min后切成长度为3‑4cm的蒲公英叶段；S3、将蒲公英叶段置于竹制茶盘中进行摊晾，直至蒲公英叶段失去55‑60%的水分；S4、将完成摊晾的蒲公英叶段放入揉捻机中，重压揉捻20‑30min；S5、将揉捻所得的蒲公英团块解开，置于发酵箱中进行发酵，发酵气温27‑30℃，湿度90‑95%，发酵时间25h；S6、将发酵后的蒲公英放入翻动烘炒机内，150‑180℃烘抄50‑60min；S7、将烘炒后的蒲公英置于烘焙机内，70‑80℃干燥处理30min，即得。