[发明专利]一种新型玉米面条的制作方法在审
| 申请号： | 201910036542.7 | 申请日： | 2019-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN109511881A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈洁;李雪琴;吕莹果;许飞;刘书航 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型玉米面条的制作方法，包括，S1：将玉米进行粉碎、过筛，得到玉米粉；S2：调节物料水分，进行双螺旋挤压膨化；S3：将玉米膨化物进一步干燥、粉碎、过筛，得到膨化玉米粉；S4：在小麦粉中加入10%‑30%玉米粉，5%‑20%膨化玉米粉，1%食用盐以及适量水，进行和面、醒面、复合压延、熟化、连续压延、切条，制作玉米面条。本发明通过添加膨化玉米粉提高了玉米粉在面条中的添加量，赋予了面条特殊的玉米风味，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米粉 膨化玉米粉 面条 新型玉米 过筛 制作 压延 双螺旋挤压 复合压延 玉米风味 玉米面条 玉米膨化 食用盐 适量水 添加量 小麦粉 膨化 切条 熟化 醒面 和面 玉米 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种新型玉米面条制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将玉米进行粉碎、过筛得到玉米粉；S2：调节玉米粉物料水分，进行双螺旋挤压膨化；S3：将玉米膨化物进一步干燥、粉碎、过筛得到膨化玉米粉；S4：在小麦粉中加入10%‑30%的玉米粉，5%‑20%的膨化玉米粉，1%的食用盐及适量水进行和面、醒面、复合压延、熟化、连续压延、切条，制作玉米面条。
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