[发明专利]栀子紫色素的制备方法

摘要

本发明提供了一种栀子紫色素的制备方法，涉及天然原料制备的天然来源的染料技术领域，解决现有技术中天然紫色素产量低，着色效果、色泽以及稳定性差的不足，以及没有直接制备天然栀子紫色素的相关工艺，本发明以栀子苷为原料，通过碱水解后添加氨基酸，经酶作用制备出栀子紫色素，所使用的工艺路线简单，且生产成本低，制备的栀子紫色素稳定性好，吸收峰波长585±4nm，色价（E1%）≥50，适合大规模工业化生产。

主权项

1.栀子紫色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：一、栀子甙原料的制备，并制成栀子甙含量为50‑60%的水溶液；二、向不锈钢冷热缸中加入经400目滤布过滤的室温纯水；三、向缸中投入栀子甙含量为50～60%的水溶液，加入量为纯水质量的1/3—1/2；四、启动冷热缸的搅拌电机，用蒸汽将缸中液体加热到85～87℃、维持30分钟进行杀菌；五、向冷热缸夹层中通入15‑25℃的冷水，将缸中经杀菌的料液降温度至45～50℃，然后向缸中加入纤维素酶并搅拌使其全部溶解，所述粉末纤维素酶的加入量为栀子苷水溶液的1/20—1/15；六、向缸中加入食品级离子膜碱，调整料液的PH值至6.3～6.5范围；七、向冷热缸夹层中通入蒸汽，控制料液温度在48～52℃范围，搅拌反应36小时后停止，把缸中的料液加热到82℃维持15分钟；八、向冷热缸中加入纯度≥98%的赖氨酸，搅拌使其全部溶解，赖氨酸的加入量为栀子苷水溶液的2/15‑1/6；九、向缸中再次加入食品级离子膜碱，把缸中液体的PH值调整至7.5～8.0范围；十、向冷热缸夹层中通入蒸汽，控制料液温度在58～62℃范围，搅拌反应30～36小时后停止，得到色液；十一、用转刮式膜过滤机将缸中的色液进行精密过滤；十二、用卧式离心薄膜真空蒸发器将过滤后的色液进行超低温浓缩至Brix50～55%；十三、将浓缩好的色液在82～85℃的温度下进行杀菌，维持30分钟；十四、用离心喷雾干燥机将杀菌完成的色液进行喷雾干燥得栀子紫色素粉末；十五、栀子紫色素粉末产品用紫外分光光度计检测，吸收峰波长585±4nm，色价（E1%）≥50。