[发明专利]一种具有保健功能的腌制肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201910037705.3 | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN109619429A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 刘辉煌;陈新洲;周地宝;罗兰耀 | 申请（专利权）人： | 深圳市菜篮食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10;A23B4/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市:罗湖区清*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有保健功能的腌制肉及其制作方法，属于腌制肉领域，其技术方案要点是包括鲜冻肉、咸味调料、鲜味调料、香辛料、品质改良剂和保健品剂，按重量份数计，鲜冻肉1kg、咸味调料包括食盐10‑20g、酱油2.0‑2.4g、豆豉1.1‑1.7g，鲜味调料包括味精0.5‑1.1g、肌苷酸钠0.02‑0.06g，香辛料0.8‑1.6g，葡萄糖0.5‑0.9g，品质改良剂包括三聚磷酸钠1.0‑2.0g、碳酸氢钠0.5‑1.1g、谷氨酰胺转氨酶0.6‑1.8g，保健品剂2.0‑2.4g。达到丰富腌制肉口感的同时还增加腌制肉的保健性能的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 品质改良剂 保健功能 鲜味调料 咸味调料 香辛料 冻肉 保健品 谷氨酰胺转氨酶 技术方案要点 葡萄糖 三聚磷酸钠 肌苷酸钠 碳酸氢钠 豆豉 重量份 制作 味精 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种具有保健功能的腌制肉，其特征在于：包括鲜冻肉、咸味调料、鲜味调料、香辛料、品质改良剂和保健品剂，按重量份数计，鲜冻肉1kg、咸味调料包括食盐10‑20g、酱油2.0‑2.4g、豆豉1.1‑1.7g，鲜味调料包括味精0.5‑1.1g、肌苷酸钠0.02‑0.06g，香辛料0.8‑1.6g，葡萄糖0.5‑0.9g，品质改良剂包括三聚磷酸钠1.0‑2.0g、碳酸氢钠0.5‑1.1g、谷氨酰胺转氨酶0.6‑1.8g，保健品剂2.0‑2.4g。
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