[发明专利]一种蜂蜜梅子酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201910039255.1 | 申请日： | 2019-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN109536347A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 姜继东;珂胡晋;徐梅;王艳;曹恩珲 | 申请（专利权）人： | 四川生态诚品农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 成都乐易联创专利代理有限公司 51269 | 代理人： | 高炜丽 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜梅子酒及其酿造工艺，(1)选取青梅130份装入发酵罐中；(2)选取山林中纯天然蜂蜜200份加入发酵罐中与青梅混合均匀进行润蜜；(3)向发酵罐中加入纯净水250份进行发酵液浸提；(4)向发酵罐内加入果胶酶，在常温下进行前发酵；(5)前发酵后将酒液与青梅分离，并将分离后的酒液加入发酵罐中加入乳酸菌在常温下进行后发酵；(6)将发酵罐中的酒液装入储存容器内进行陈酿，陈酿过程中保持避光和恒温；(7)陈酿完成后即得蜂蜜梅子酒。本发明采用自然保护区内纯天然原料根据四季节律变换进行发酵，产出的酒品色泽金黄、透亮，口感清甜，具有淡雅的梅子香与百花蜜特有的香气相融合的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 梅子 青梅 蜂蜜 酒液 酿造工艺 常温下 前发酵 陈酿 装入 乳酸菌 纯天然蜂蜜 纯天然原料 陈酿过程 储存容器 独特风味 口感清甜 节律 百花蜜 纯净水 发酵罐 发酵液 果胶酶 后发酵 避光 浸提 酒品 香气 融合 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜梅子酒及其酿造工艺，其特征在于：包括按重量份计的以下组分：180‑240份蜂蜜、90‑150份青梅和200‑300份纯净水。
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