[发明专利]一种果干漂烫杀菌工艺

摘要

本发明公开了一种果干漂烫杀菌工艺，将所有果干放大振动筛上，用振动筛使果干上下振动，使果干中的沙粒等落下，同时用鼓风机向果干吹风，将果干中的大部分灰尘和残渣吹出，然后将果干取下进行下一步清洗工作，残渣清理结束后的果干，将其倒入清洗筒中，向清洗筒中加入一定量的水将果干蔓延，先用棍子稍微搅拌果干，使果干表面的少量灰尘浮起，然后将水位上层的漂浮物舀起，本发明涉及食品加工技术领域。该果干漂烫杀菌工艺，利用蒸气杀菌方式对果干进行灭菌，利用蒸气的渗透性，使蒸气可与果干进行充分的接触，进而使灭菌相对于杀菌灯等照射灭菌方式，灭菌更充分，且蒸气灭菌较为节约水分，灭菌效果好。

主权项

1.一种果干漂烫杀菌工艺，其特征在于：具体包括如下步骤：步骤一、将所有果干放大振动筛上，用振动筛使果干上下振动，使果干中的沙粒等落下，同时用鼓风机向果干吹风，将果干中的大部分灰尘和残渣吹出，然后将果干取下进行下一步清洗工作；步骤二、残渣清理结束后的果干，将其倒入清洗筒中，向清洗筒中加入一定量的水将果干蔓延，先用棍子稍微搅拌果干，使果干表面的少量灰尘浮起，然后将水位上层的漂浮物舀起，同时向水中加入一定量的苏打粉，然后用搅拌机将水和果干一起搅拌，使果干表面附着的灰尘彻底落下并融入到水中，然后将水排出，再次加入水，重复清洗两到三次后便可取出果干，进行下一步的杀菌工作；步骤三、将清洗后的果干倒入离心机中，用离心机低速甩干，然后将果干取出，放到蒸气杀菌箱内，用高温蒸气对果干进行高温蒸烫杀菌；步骤四、杀菌指定时间后，将果干取出放在搅拌桶内，向其表面喷淋糖水，然后用搅拌机对其进行搅拌，搅拌均匀后将其取出，用盘子乘着将其放入干燥箱内进行干燥，待彻底干燥后便完成了果干的加工。