[发明专利]利用混合原料生产高色价红曲的方法

摘要

本发明公开了利用混合原料生产高色价红曲的方法，通过优化后的多组分原料进行可以更好的满足红曲发酵过程中的营养需求，最大化发酵，使体系发酵的更加完全，有效提高了色素的色价；通过液体培养、扩散培养和发酵罐实现三级培养，使红曲霉菌得到最大化增殖，进而实现后期固体培养基的优势发酵，进一步的提高了色素的色价；通过对大米和玉米的陈化处理，降低了原料的粘度，增加了原料中的溶氧量，使菌丝体得到更加充分的氧气，进而促进了菌丝体的生长，使色素更好的生成；通过米醋废渣液的添加不仅提供了红曲霉生长所需的碳源和氮源，同时还可以降低其他原料的使用，具有废物再利用，节省农业资源的作用。

主权项

1.利用混合原料生产高色价红曲的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将红曲霉菌分离纯化，进行斜面培养6‑9d，培养温度为32‑36℃；（2）、斜面培养结束后，转至液体培养基中，进行液体培养，培养时间为1‑3d，培养温度33‑37℃；（3）、液体培养后，得到接种液，将质量份数为10%接种液进行扩散培养，转至200ml液体培养基中，培养时间为1‑3d；得到扩散培养液，再将扩散培养液转至2L液体培养基中，培养时间为1‑3d，得到最终接种液；（4）、将最终接种液分罐，进行液体发酵罐培养，培养2‑5d，得到菌体化培养液；（5）、将菌体化培养液与多组分固体培养基进行混合，混合后放入通风槽内进行通风制曲，发酵温度为30‑40℃，相对湿度为78‑83%，发酵时间为6‑9d，干燥后即得到一种高色价红曲。