[发明专利]花香型高香黑茶的加工方法

摘要

本发明公开一种花香型高香黑茶的加工方法，属茶叶加工方法领域。本花香型高香黑茶的加工方法包括以下步骤，A、采摘；B、摊青；C、晒青；D、摊凉；E、洒水灌浆；F、高温杀青；G、热揉；H、渥堆；I、初烘；J、摊凉；K、热风架空烘干，采用热风干燥工作台将摊凉后的茶叶架空烘干，热风干燥工作台架空地设有一层金属密丝网，撒一层、干一层、再撒一层、再干一层、再撒一层，依次撒三层茶叶，撒完后仍持续送热风，烘干时间为5个小时，中间翻堆两次；L、趁热装袋。本发明能生产出质量稳定、具有浓郁花香、滋味醇厚的高香黑茶。

主权项

1.一种花香型高香黑茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤，A、采摘：采摘一芽四五叶的蓝山大叶苦茶鲜叶；B、摊青：把采摘回来的鲜叶摊放在篾垫上，摊放厚度4－5cm，时间1‑2个小时；C、晒青：在上午十点之前，下午四点以后，把鲜叶连同篾垫一起日晒30分钟，中间翻一次；D、摊凉：把经过阳光照射的鲜叶连同篾垫一起收回摊青车间，进行摊凉，时间1个小时；E、洒水灌浆：将摊凉后的茶叶成堆，按照茶叶：水＝1：0.2的重量比例备水，并将水洒入茶叶堆中，并翻堆、搅动，使水、茶拌匀；F、高温杀青：采用滚筒杀青机，温度为450℃，杀青时间为30秒；G、热揉：杀青出来的叶子趁热加入揉捻机里进行揉捻，每桶装料至平齐揉桶，按照“轻揉、重揉、轻揉、空揉”的方式揉捻，轻揉10分钟，重揉10分钟，轻揉5分钟，空揉5分钟下机，此时茶叶破碎率达到75％，茶叶柔软且皱褶；H、渥堆：揉捻后下机的叶子立即倒入渥堆车，进行封闭式渥堆，茶堆上方用湿棉布覆盖，渥堆时间为12个小时，期间若堆子中心温度超过30℃时，立即翻堆，翻堆后继续渥堆；I、初烘：采用烘干机烘干，温度为200℃，时间为1分钟，烘干出来鲜叶的含水量80％±5％；J、摊凉：摊凉时间1个小时；K、热风架空烘干：采用热风干燥工作台将摊凉后的茶叶架空烘干，热风干燥工作台架空地设有一层金属密丝网，金属丝网下方为封闭的热风腔，热风腔内有呈螺旋行进的热风，风速以茶叶铺在金属丝网上不被吹动为标准，热风温度控制在80℃，在持续热风状态下，首先撒一个厚度为2厘米的叶面层进行干燥，待这层叶干了，再在上面均匀撒一层2厘米厚度的叶面层进行干燥，待此层干燥后再次撒一个2厘米的叶面层进行干燥，一共撒三层茶叶，撒完后仍持续送热风，烘干时间为5个小时，中间翻堆两次；L、趁热装袋：待茶叶烘至含水量为95％的时候，从热风干燥工作台卸下茶叶，立即趁热装入棉布袋中。