[发明专利]一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法

摘要

本发明提供了一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，主要采用盐析沉淀结合树脂吸附的方法一次从蛋清中分离出卵黏蛋白、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵抑制剂、卵类黏蛋白以及溶菌酶共六种蛋白，该方法工艺简单，提取周期短，不仅避免了有毒试剂残留问题，同时大大提高了生产效率，易于实现工业化。本发明大大提高了蛋品加工的附加值，产生了显著的经济效益和社会效益。

主权项

1.一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)提取溶菌酶：取鸡蛋蛋清3000mL，加入蒸馏水，调节PH，加入树脂，搅拌、静置、离心，得到第一沉淀物和第一上清液，将第一沉淀物使用蒸馏水和缓冲液冲洗、洗脱液洗脱、离心，得到溶菌酶；(2)提取卵黏蛋白：取步骤(1)所述第一上清液，加入氯化钙溶液,调节PH，离心，得到第二沉淀物和第二上清液，取所述第二沉淀物，加入蒸馏水，匀质,调节PH，离心，得到卵黏蛋白；(3)提取卵转铁蛋白：取步骤(2)所述第二上清液，加入硫酸铵和柠檬酸，第一次调节PH，静置、离心，得到第三沉淀物和第三上清液，取所述第三沉淀物，加至十二烷基硫酸钠溶液中，离心得到第四沉淀物和第四上清液，将所述第四沉淀物倒入蒸馏水中，第二次调节PH、静置、第三次调节PH，离心，得到卵转铁蛋白；(4)提取卵类黏蛋白：取步骤(3)所述第三上清液和第四上清液，加入硫酸铵，静置、离心，得到第五上清液，加热所述第五上清液，离心，取上清液即第六上清液，加入无水乙醇、离心，得到第五沉淀物和卵类黏蛋白；(5)提取卵白蛋白：取步骤(4)所述第五沉淀物，加入蒸馏水，调节PH，离心，得到卵白蛋白和第七上清液；(6)提取卵抑制剂：取步骤(5)所述第七上清液，浓缩脱盐，调节PH，加入硫酸铵溶液，搅拌、离心，得到上清液为卵类黏蛋白，得到沉淀物为卵抑制剂。