[发明专利]一种富含益生菌的生态醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910053891.X | 申请日： | 2019-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN109504597A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 王彦龙 | 申请（专利权）人： | 松原市松滨老醋有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含益生菌的生态醋及其制备方法，具体涉及一种生态醋极其酿造工艺，按照适应益生菌生长的温度、湿度、PH值、进行培养、诱导发酵的一种酿醋工艺。本工艺以发芽糙米、发芽高粱、小麦、玉米、燕麦、糯米、青稞、藜麦、苦荞以及人参、灵芝、葛根、玛咖为主要原料。因为发芽糙米和原粮因发芽作用而使大量的酶被激活，并从结合态转化游离态，水溶性总糖、还原糖、游离氨基酸总量及果胶酸总量明显增多，营养价值获得了极大提升，特别是由于糙米米粉团蛋白质结构改变，生成的r‑氨基丁酸含量是普通大米的很多倍。本法中改变了对原料进行粉碎的传统工艺，将粮食粒轧扁，采用三种曲协调共酵，改变了传统工艺高温熏烤和高温灭菌。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 传统工艺 发芽糙米 富含 制备 发芽 游离氨基酸总量 糙米 蛋白质结构 水溶性总糖 生态 燕麦 原粮 氨基丁酸 高温灭菌 酿造工艺 还原糖 结合态 米粉团 游离态 葛根 果胶 苦荞 灵芝 玛咖 酿醋 糯米 轧扁 种曲 高粱 发酵 人参 诱导 大米 激活 小麦 玉米 生长 粮食 转化 协调 | ||
【主权项】：
1.一种富含益生菌的生态醋，其特征在于，包括以下原料：糙米40‑50份、玉米10‑18份、高粱5‑14份、小麦5‑14份、燕麦2‑8份、糯米8‑15份、青稞3‑9份、藜麦3‑9份、苦荞1‑5份、人参0.5‑3.5份、灵芝0.5‑3.5份、葛根1‑5份、玛咖0.5‑3.5份。
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