[发明专利]一种微胶囊技术在猪酯油粉末中的应用在审
| 申请号： | 201910058596.3 | 申请日： | 2019-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN109705979A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 赵燕;邱肇祥 | 申请（专利权）人： | 双凯食品配料（昆山）有限公司 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微胶囊技术在猪酯油粉末中的应用，本发明利用微胶囊包埋技术的优势，利用合成的高分子将猪脂油进行包埋，阻隔与空气的接触，避免氧化，降低氧化程度。并控制猪脂油在加工期间的释放程度，达到理想的热反应进而得到所需的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 微胶囊技术 猪脂油 酯油 微胶囊包埋 热反应 包埋 香气 应用 阻隔 合成 释放 加工 | ||
【主权项】：
1.一种微胶囊技术在猪酯油粉末中的应用，其特征在于：包括以下操作步骤：备料：准备材料油溶性猪肉香精和猪酯油混合物30％，阿拉伯胶15％，变性淀粉5％，麦芽糊精50％。乳化：在去离子水中加入油溶性猪肉香精和猪酯油混合物，得到混合物，然后对其进行加热至90℃，加入变性淀粉和麦芽糊精，再对其进行恒温的保温加热30‑40分钟在加热过程中进行匀速搅拌，使其均匀受热直至乳化。乳化均值：将乳化后的混合物加入到均值器中进行乳化均值处理。包埋：将乳化均值后的混合物加入阿拉伯胶，再进加热升温，使其达到150℃，在150℃环境下进行微胶囊包埋。
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