[发明专利]一种鲜枸杞的抗氧化防色变制干方法在审

专利信息
申请号: 201910059861.X 申请日: 2019-01-22
公开(公告)号: CN109566971A 公开(公告)日: 2019-04-05
发明(设计)人: 冶爱军;郭宝芹;赵静 申请(专利权)人: 宁夏北方天成生物科技有限公司
主分类号: A23L5/41 分类号: A23L5/41;A23B7/154;A23B7/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 750001 宁夏回族自治区*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要: 发明提供了一种鲜枸杞的抗氧化防色变制干方法,包括清洗、冷浸、护色、杀菌、干燥以及包装等步骤,本发明是是根据鲜枸杞干燥速率和干燥曲线特点,采用多段式惰性气体热风干燥工艺实现的,该方法有效解决了鲜枸杞烘干过程中出现的营养流失、感官不良等问题,得到的枸杞干果色泽鲜亮、颗粒松散、感官优良,且符合理化指标和卫生标准要求,为大规模、高品质、低成本枸杞干果生产开辟了新的途径。
搜索关键词: 鲜枸杞 枸杞干果 抗氧化 色变 感官 卫生标准要求 惰性气体 干燥曲线 工艺实现 烘干过程 理化指标 热风干燥 营养流失 有效解决 低成本 多段式 高品质 速率和 护色 冷浸 杀菌 松散 清洗 生产
【主权项】:
1.一种鲜枸杞的抗氧化防色变制干方法,包括以下步骤:(1)选料:采摘颜色红艳、果蒂疏松、果肉软化、成熟度良好的鲜枸杞;(2)清洗:用纯净水喷淋洗去果实表面的尘土、泥沙和农药残留;(3)冷浸:将清洗后的鲜枸杞浸没在冷浸液中浸泡1‑2min,捞出,沥干;(4)护色:将沥干的鲜枸杞倒入果栈,均匀铺平,厚度2‑3cm,并向其表面喷洒护色剂;(5)杀菌:待鲜枸杞表面护色剂干燥后,向其表面喷洒杀菌剂;(6)干燥:将杀菌后的鲜枸杞连同果栈一起送入烘房干燥,当水分降低至15‑18%时,把果栈从烘房撤出;(7)扣盘微烘:将枸杞从果栈上抖落到与果栈尺寸大小相同的不锈钢烘盘中,并将粘连的枸杞小心分开,均匀铺开,再次将烘盘送入烘房中进行微烘;(8)包装:微烘过程中,当水分降低至10%以下时,即得到合格枸杞干果,然后按质量要求进行分级、包装即得成品。
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