[发明专利]一种夫妻肺片的制作方法在审
| 申请号： | 201910066780.2 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109757664A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 戈吴超 | 申请（专利权）人： | 武汉仁川食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430043 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夫妻肺片的制作方法，属于食品加工技术领域，其技术要点：按重量份数计，夫妻肺片包括15‑20份的熟牛肉、15‑20份的熟牛肚、15‑20份的熟鸭胗、15‑20份的熟猪耳、10‑18份的熟猪舌、0.5‑1份的食盐、5‑8份的花生碎、5‑8份的芹菜碎、5‑8份的芝麻、5‑8份的辛香料、5‑10份的自制红油和5‑10份的特制红汤；其制备方法包括将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6‑25℃下冷藏存放，静置备用；加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤与熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳和熟猪舌混匀；加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后得到夫妻肺片。本发明不仅能够保证夫妻肺片的色泽美观、麻辣的口感和鲜嫩的口感，而且食用健康安全，高营养高蛋白提高了夫妻肺片的食用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 夫妻肺片 熟牛肉 牛肚 鸭胗 猪耳 猪舌 花生碎 芹菜 红汤 红油 香料 食盐 芝麻 食品加工技术领域 自制 食用 技术要点 健康安全 高营养 鲜嫩的 重量份 高蛋白 混匀 切片 冷藏 制备 制作 美观 保证 | ||
【主权项】：
1.一种夫妻肺片的制作方法，其特征在于，按重量份数计，夫妻肺片包括如下组分：15‑20份的熟牛肉、15‑20份的熟牛肚、15‑20份的熟鸭胗、15‑20份的熟猪耳、10‑18份的熟猪舌、2‑4份的食盐、5‑8份的花生碎、5‑8份的芹菜碎、5‑8份的芝麻、5‑8份的辛香料、5‑10份的自制红油和5‑10份的特制红汤；其制备方法包括如下步骤：步骤一、将熟牛肉、熟牛肚、熟鸭胗、熟猪耳、熟猪舌切片后在6‑25℃下冷藏存放，静置备用；步骤二、加入食盐、辛香料、自制红油和特制红汤混合均匀；步骤三、加入花生碎、芹菜碎、芝麻混合均匀后即可得到夫妻肺片。
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