[发明专利]一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺在审
| 申请号： | 201910070751.3 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109566771A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 王宁 | 申请（专利权）人： | 王宁 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 678000 云南省保山市昌*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺，具体为食用油制备工艺技术领域。将洗净切碎的猪肉放入带搅拌机的煮炼锅中煮炼，滤后初油回锅待用；在锅中加入碘盐水溶液，同时加入磷酸钠，开始搅拌，待油水分离后取上层清油，放出下层废水，初油再入锅中，加入食用碱水溶液，搅拌再使其自然沉淀，取上层清油液再入锅加温，最后将油导入离心过滤机中脱渣，为成品猪油，将猪油、大豆油和花生油按照35：50:15的质量比配料，加入搅拌锅中，加温至42‑45℃时充分搅拌30‑35分钟即可。本调和油制备简单，能将猪油中多余的胆固醇除去，再和大豆油，花生油按照一定比例调和，使其脂肪酸互补，达到营养均衡的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 猪油 大豆油 花生油 调和食用油 低胆固醇 制备工艺 加温 清油 煮炼 动植物 上层 食用碱水溶液 制备工艺技术 搅拌机 离心过滤机 脂肪酸 比例调和 营养均衡 油水分离 自然沉淀 胆固醇 调和油 搅拌锅 磷酸钠 质量比 食用油 碘盐 放入 切碎 脱渣 洗净 下层 制备 猪肉 废水 | ||
【主权项】：
1.一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺，其特征在于：步骤一：将洗净切碎的猪肉放入带搅拌机的煮炼锅中煮炼，温度控制在85‑90℃即可，待水干出油后出锅过滤，滤后初油回锅待用；步骤二、在锅中加入油质量60%的浓度为15%碘盐水溶液，同时加入油质量0.5%的磷酸钠，开始搅拌，十分钟后停止搅拌使其沉淀，待油水分离后取上层清油，放出下层废水，将步骤一制备的初油再入锅中，加入油质量60%的浓度为8%的食用碱水溶液，开始加温至83‑85℃搅拌18‑22分钟，再使其自然沉淀，取上层清油液再入锅加温至83‑88℃，最后将油导入离心过滤机中脱渣，过滤脱渣后的猪油为成品猪油，此时每100g油中胆固醇含量为30毫克左右，常温下呈液态；步骤三、调和方法，将猪油、大豆油和花生油按照35：50:15的质量比配料，加入搅拌锅中，加温至42‑45℃时充分搅拌30‑35分钟即可。
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