[发明专利]一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统及方法

摘要

本发明公布了一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，包括蒸煮装置、发酵装置、翻炒装置、调料制备装置和搅拌装置，蒸煮装置用于对辅料进行熟化，发酵装置用于将熟化后的辅料进行发酵处理，翻炒装置用于将切碎后的肉丁与发酵装置处理的辅料进行炒制处理；调料制备装置用于制备高品质的调味料；搅拌装置用于将翻炒装置炒制处理后的混合料与调料制备装置制备的调味料充分混合得到复合调味剂。本发明的目的是，提供一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，制备出高品质、口感均衡的复合调味剂。

主权项

1.一种基于高温复合技术制备复合调味剂的系统，包括蒸煮装置（1）、发酵装置（2）、翻炒装置（3）、调料制备装置（4）和搅拌装置（5），其特征在于，所述蒸煮装置（1）用于对辅料进行熟化，所述发酵装置（2）用于将熟化后的辅料进行发酵处理，所述翻炒装置（3）用于将切碎后的肉丁与发酵装置（2）处理的辅料进行炒制处理；所述调料制备装置（4）包括调料制备壳体（41）和其内部竖直中空的转轴（42），所述调料制备壳体（41）上端设有贯穿其内部的进料斗（401），下部设有贯穿其内部的出料斗（402），其外侧壁上设有调料制备水套（43），所述调料制备水套（43）外侧设有贯穿其内部的水套进水管（431）和水套出水管（432），所述水套进水管（431）、水套出水管（432）与冷水源连接形成回路；所述进料斗（401）正下方设有锥形散料盘（44），所述锥形散料盘（44）下方设有回转盘（45），所述回转盘（45）与转轴（42）上端连接，其外缘绕其轴线均匀设有多个喷口朝外的雾化喷油嘴（46），所述雾化喷油嘴（46）进口与转轴（42）内部空间连，所述转轴（42）底部贯穿至调料制备壳体（41）外部，且与调料制备电机（47）传动连接，端部连接有内部相通的旋转接头（421），所述旋转接头（421）与压力油泵（422）出口管路连接，所述压力油泵（422）的进口与高温油箱（423）内部连通；所述搅拌装置（5）用于将翻炒装置（3）炒制处理后的混合料与调料制备装置（4）制备的调味料充分混合得到复合调味剂。