[发明专利]一种自热烧烤及其制备方法在审
| 申请号： | 201910083957.X | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109619434A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 赵钢;陈勇辉;徐静;秦天福 | 申请（专利权）人： | 四川白家食品产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/50;A23L31/00;A23L19/10;A23L19/18;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 陈亚石 |
| 地址： | 610100 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自热烧烤及其制备方法，采用自热装置进行包装，菜品包括荤菜包、素菜包、烧烤油料包、烧烤粉料包。对新鲜蔬菜与肉制品进行预处理后，严格的控制了菜品中的水分，在保证菜品货架期的同时，还能保留传统烧烤的色泽与口感，实现批量生产。此外，相比传统烧烤避免了食物与明火接触后产生的烟熏和高温烤制肉制品引发的美拉德反应，降低了烧烤中产生的苯并芘、丙烯酰胺，食用更健康、更安全。采用自热装置进行包装，不仅让自热烧烤更容易携带和保存，食用时也更省时、省事且具有麻辣鲜香特色，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 烧烤 菜品 自热 自热装置 肉制品 制备 预处理 食用 美拉德反应 丙烯酰胺 新鲜蔬菜 苯并芘 货架期 油料包 素菜 粉料 烤制 明火 省时 烟熏 携带 保存 保留 保证 健康 安全 生产 | ||
【主权项】：
1.一种自热烧烤，其特征在于，该自热烧烤由菜品、调味料、自热装置组成。
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