[发明专利]膨化蜂花粉制作方法

摘要

本发明公开了一种膨化蜂花粉制作方法，该膨化蜂花粉以蜂花粉、土豆淀粉、麦芽糊精、白砂糖、葡萄糖、单甘脂、精制盐等为原辅料，依次经过粉碎、调粉、调水、挤压膨化、切断、微波干燥、超微粉碎、冷凉和包装。采用本发明方法制备的膨化蜂花粉营养价值高，粉粒均匀，有光泽，具有花粉特有香气，冲调食用方便，口味纯正，细腻润滑，冲调时无结块。

主权项

1.膨化蜂花粉制作方法，该膨化蜂花粉以蜂花粉、土豆淀粉、麦芽糊精、白砂糖、精制盐等为原辅料，其特征是：它的制作步骤依次经过粉碎、调粉、调水、挤压膨化、切断、微波干燥、超微粉碎、冷凉和包装；其具体步骤如下：（1）粉碎：将蜂花粉粉碎均匀后过60~120目筛，收集筛下物备用；（2）调粉：调粉时，依蜂花粉质量计，向蜂花粉中依次加入蜂花粉质量5~10%的土豆淀粉、0.25~1.3%精制盐、3~9%白砂糖、1~4%葡萄糖、1.5~4.5%麦芽糊精、0.08~0.2%单甘脂，放入混料机中混合均匀；（3）调水：向混合料中添加水分，混匀，放置6‑12h，水分质量含量控制在15~25%；（4）挤压膨化：选用双螺杆挤压膨化机，将调水后混合料均匀地喂入挤压膨化机中，借助螺杆强制输送，当面团从机筒末端模具中挤出时，形成蓬松的挤出物；由挤出物挤出端至混合物料喂入端将挤压膨化机分成三段加热区，温度分别为150~170℃、110~135℃、40~90℃，混合物料在机筒内滞留时间为1~3 min，螺杆转速为18~33rpm，喂料速度为4~10kg/h；（5）切断：将挤出物切断成膨化蜂花粉球，旋切速度12~20rpm；（6）微波干燥：将膨化蜂花粉球进行微波干燥，微波干燥功率为320~440W，微波干燥时间为0.5~2min；（7）超微粉碎：将微波干燥后膨化蜂花粉球经粉碎机进行初粉碎，再经超微粉碎机进行粉碎，粉碎频率10~25Hz，粉碎时间5~20 min；（8）冷凉：将超微粉碎后的膨化蜂花粉冷凉；冷却空气相对湿度为70~75%，冷却时间为8~12 min，温度为25℃；（9）包装：用袋装机包装即得成品，每袋20~50g。