[发明专利]一种风味肽定向生成的天然虾露调味品的制备方法有效
| 申请号： | 201910089665.7 | 申请日： | 2019-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN109699988B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 史劲松;钱建瑛;李恒;龚劲松;许正宏 | 申请（专利权）人： | 江南大学;高邮市元鑫冷冻有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 冯振宁 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明旨在提供一种以虾的风味为主体的风味肽导向生成的天然虾露制备方法，改变了传统鱼露发酵的周期长、批次不稳定的问题，能够在较短时间内得到风味浓郁醇厚、虾味鲜美的虾露调味汁，并且能与其他如味精、鸡精等调味料协同作用，增强调味效果，增强呈味力，使食物更加美味。本发明的技术方案采用以下步骤：原料处理——抽提去油——破乳分离——定向酶解——浓缩——复配。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 定向 生成 天然 调味品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种风味肽定向生成的天然虾露调味品的制备方法，其特征为，本发明的技术方案采用以下步骤：①原料处理；②抽提去油；③破乳分离；④定向酶解；⑤浓缩；⑥复配。
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