[发明专利]一种川香辣烤鸭制作流程工艺在审
| 申请号： | 201910092180.3 | 申请日： | 2019-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN109770250A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 胡荣;胡明;姚明;陈永厚;胡威 | 申请（专利权）人： | 安徽仁兴裕食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 240000 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种川香辣烤鸭制作流程工艺，该种川香辣烤鸭的制作流程步骤包括：A吊汤，B调底味，C腌制，D脆皮水、风干和E烤制，该种川香辣烤鸭制作流程工艺，本发明制备的烤鸭表面发亮有光泽，肉质柔软、细嫩，口味鲜美，香气浓郁，肥而不腻，咸淡均匀适口，冷食热食均可，老幼适宜；并且整体流程工艺过程中，使用了干辣椒、良姜更加有效的对烤鸭的味道进一步实现香辣、促进味道的快速散发；制作出的烤鸭口感好，风味佳，配合特制腌料和独家工艺，使烤鸭肉质饱满紧实，多汁美味，深受人们喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 流程工艺 制作 肉质 工艺过程 流程步骤 整体流程 干辣椒 风干 腌制 脆皮 底味 紧实 烤制 良姜 热食 腌料 发亮 柔软 香气 制备 口味 散发 配合 | ||
【主权项】：
1.一种川香辣烤鸭，其特征在于：该种川香辣烤鸭的制作流程步骤包括：A吊汤，B调底味，C腌制，D脆皮水、风干和E烤制。
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