[发明专利]一种黑米茶制备工艺

摘要

本发明公开了一种黑米茶制备工艺，涉及茶品制备技术领域。具体制备工艺为：将黑谷碾成黑米，再摘采稻杆的梢叶，将稻杆用清水泡洗干净；晾青，杀青炒制，滇红茶底制备，杀青，将芽叶用转锅炒青，将黑米一同放入转锅杀青，杀青后立即摊凉散热；将黑米、稻杆、滇红回制10～15分钟，控制温度在100～120℃，接着即摊凉散热；将制好的黑米茶干至含水量为10～25％；整形包装。此种茶将黑米的成份、滇红成份结合而成具有米香、茶香的一款独特的茶，即是茶也是食品，泡过后的黑米茶可以将其当粥食用。具备了黑米、滇红种营养物质、在茶中具有的色、香、味，在食特中也能保存以及功效都起着不同的影响作用。

主权项

1.一种黑米茶制备工艺，其特征在于：具体制备工艺为：步骤一、将黑谷碾成黑米，精选长纤细粒状米，再摘采稻杆的梢叶，将稻杆用清水泡洗干净；步骤二、晾青，把稻杆加风晾干至含水量为60～65％；步骤三、杀青炒制，将稻杆用转锅炒青，将黑米一同放入转锅，控制温度120～170℃，杀青时间为10～20分钟，杀青后立即摊凉散热；步骤四、滇红茶底制备，精选芽叶肥壮，金毫显露的滇红茶，晾青，把芽叶加风晾干至含水量为60～65％；步骤五、杀青，将芽叶用转锅炒青，将黑米一同放入转锅中在温度120～150℃，杀青时间为10～15分钟，杀青后立即摊凉散热；步骤六、二次回制滚炒：将黑米、稻杆、滇红回制10～15分钟，控制温度在100～120℃，接着即摊凉散热；步骤七、风干：将制好的黑米茶干至含水量为10～25％；步骤八、整形包装：袋泡包装、袋装。