[发明专利]一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法有效
| 申请号： | 201910117771.1 | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109673952B | 公开（公告）日： | 2022-10-11 |
| 发明（设计）人： | 李永富;黄思雨;史锋;黄金荣;介敏;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/139 | 分类号： | A23L7/139 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法，属于食品加工技术领域。所述方法通过将不同品种不同地域的大米搭配来降低方便米饭的淀粉回生，使得方便米饭贮藏后的回生程度和硬度降低且效果显著，可将短期回生(4℃，1天)和长期回生(4℃，14天)方便米饭的相对结晶度分别降低达45％和70％、长期回生硬度降低达25％；且本发明采用纯天然、成本较低的淀粉抗回生技术，消费者接受度高、具有良好的社会和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 方便 米饭 淀粉 回生 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法，其特征在于，所述方法包括：。测定用于制备方便米饭的不同种类的原料米的回生值；根据原料米的回生值的不同将不同种类的原料米进行配比。
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