[发明专利]一种采用分割酒醅连续发酵生产黄酒的方法在审
| 申请号： | 201910125298.1 | 申请日： | 2019-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN109679809A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 万培耀;黄东红;周华林;翁秀文 | 申请（专利权）人： | 湖州老恒和酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 杭州恒翌专利代理事务所(特殊普通合伙) 33298 | 代理人： | 王从友 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄酒连续生产的酿造方法。一种采用分割酒醅连续发酵生产黄酒的方法，该方法包括大米浸泡、蒸饭、前发酵、后发酵和压榨，前发酵采用上一批前酵罐发酵的酒醅分割出部分酒醅作为前发酵的酒母，前发酵后分割出部分酒醅用作为下一批前发酵的酒母。该方法具有简化工艺，降低成本，质量控制合理的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 前发酵 酒醅 黄酒 分割 连续发酵 酒母 大米浸泡 后发酵 前酵罐 压榨 质量控制 蒸饭 发酵 酿造 生产 | ||
【主权项】：
1.一种采用分割酒醅连续发酵生产黄酒的方法，该方法包括大米浸泡、蒸饭、前发酵、后发酵和压榨，其特征在于，前发酵采用上一批前酵罐发酵的酒醅分割出部分酒醅作为前发酵的酒母，前发酵后分割出部分酒醅用作为下一批前发酵的酒母。
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