[发明专利]果汁发酵啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910128926.1 | 申请日： | 2019-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN109628247A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王玉海;张智皓;涂京霞;吴卓凯;陈明;陈少欢 | 申请（专利权）人： | 广州南沙珠江啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁;李海恬 |
| 地址： | 511462 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果汁发酵啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。该果汁发酵啤酒的制备方法包括以下步骤：粉碎：取经乳酸菌酸化处理的麦芽和常规麦芽，混合、粉碎，得麦芽粉；糖化：将上述麦芽粉加水，启动糖化程序；煮沸：将糖化结束的麦汁过滤，煮沸麦汁并加入酒花；共发酵：将经煮沸的麦汁澄清、冷却后加入酵母浆和果汁，进行发酵，即得。通过上述方法制备得到的果汁发酵啤酒，果汁和酸化麦汁完美融合在一起，该产品具有水果口味、低苦味值、低酒精度等优点，是一种高附加值的果汁啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 果汁 发酵啤酒 制备 糖化 煮沸 麦芽 麦芽粉 麦汁 乳酸菌 啤酒酿造技术 果汁啤酒 麦汁澄清 麦汁过滤 水果口味 酸化处理 苦味 低酒精 共发酵 酵母浆 加水 酒花 酸化 发酵 冷却 融合 | ||
【主权项】：
1.一种果汁发酵啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：粉碎：取经乳酸菌酸化处理的麦芽和常规麦芽，混合、粉碎，得麦芽粉；糖化：将上述麦芽粉加水，启动糖化程序；煮沸：将糖化结束的麦汁过滤，煮沸麦汁并加入酒花；共发酵：将经煮沸的麦汁澄清、冷却后加入酵母浆和果汁，进行发酵，即得。
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