[发明专利]一种鲜香松露酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910129176.X | 申请日： | 2019-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN109601972A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 赵金梁;赵发 | 申请（专利权）人： | 中美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065699 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提出一种鲜香松露酱，每100重量份鲜香松露酱包括如下重量份的组份：混合菌菇25‑35份、黑松露3‑5份、干辣椒3‑5份、甜面酱5‑10份、黄豆5‑10份、大蒜1‑3份、生姜1‑2份、食盐5‑10份、冰糖1‑3份、羊油5‑10份、植物油12‑18份、橄榄油0.5‑1份、白酒或米酒0.5‑1份、蚝油5.5‑6.5份、酱油5.5‑6.5份。制作时，先将甜面酱、大蒜末、生姜末、食盐、冰糖混合均匀后加入松露酒，装坛发酵后用羊油炒制，并倒入熟黄豆和伴有蚝油的混合菌菇丁，大火翻炒后加入酱油小火焖，当温度降至50℃以下时加入松露橄榄油，搅拌均匀后冷却。本发明制得的松露酱味道鲜美、营养价值高，储存、运输方便。 | ||
| 搜索关键词： | 松露 甜面酱 橄榄油 混合菌 重量份 冰糖 羊油 蚝油 酱油 食盐 植物油 运输方便 大蒜末 干辣椒 黑松露 后冷却 生姜末 熟黄豆 温度降 米酒 炒制 翻炒 露酒 生姜 小火 制备 装坛 组份 大蒜 黄豆 白酒 发酵 大火 储存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种鲜香松露酱，其特征在于：每100重量份的所述鲜香松露酱包括如下重量份的组份：混合菌菇25‑35份、黑松露3‑5份、干辣椒3‑5份、甜面酱5‑10份、黄豆5‑10份、大蒜1‑3份、生姜1‑2份、食盐5‑10份、冰糖1‑3份、羊油5‑10份、植物油12‑18份、橄榄油0.5‑1份、白酒或米酒0.5‑1份、蚝油5.5‑6.5份、酱油5.5‑6.5份。
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