[发明专利]一种鲐鱼涂膜保鲜方法有效
| 申请号： | 201910139301.5 | 申请日： | 2019-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN109832327B | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 方益;李佩佩;许丹;陈瑜 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲐鱼涂膜保鲜方法，包括以下步骤：(1)宰杀放血；(2)喷淋减菌；(3)真空冷却成膜；(4)真空包装；(5)冷藏。本发明提供了一种鲐鱼涂膜保鲜方法，工艺简单，可操作性强，处理成本低，能有效抑制鲐鱼的脂肪氧化进程，又不影响鲐鱼的营养价值，保鲜效果好，能大大延长鲐鱼保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲐鱼涂膜 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鲐鱼涂膜保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)宰杀放血：敲击鲐鱼头部后切断鲐鱼的鳃根，将鲐鱼置于10～20℃的水中进行放血20～30min，再从鳃盖处挖出鱼鳃并抽出内脏，用水洗净后沥干；(2)喷淋减菌：采用减菌液对鲐鱼喷淋3～5min后，用清水洗净，沥干；(3)真空冷却成膜：将鲐鱼置于涂膜液中浸泡2～3min后，捞出沥干后置于真空预冷机中进行真空冷却处理，冷却温度为0～4℃，冷却时间为30～40min；(4)真空包装：按所需数量将鲐鱼装入透明包装袋中，抽真空后进行封口；(5)冷藏：将包装后的鲐鱼置于4℃环境中保藏。
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