[发明专利]一种手抓筒子骨的制作方法

摘要

本发明涉及食品制作的技术领域，特别是涉及一种手抓筒子骨的制作方法，其以猪腿骨为原料，具有良好的营养效果，味道鲜美，方便食用，并且可以提高人体对猪腿骨中的钙质的吸收；包括以下步骤：(1)原料选择；(2)原料预处理：将猪腿骨切段，使用清水对猪腿骨进行清洗，并使用冷水对选择的猪腿骨进行浸泡60min，再洗去剩余的血水；(3)去肥；(4)配料准备；(5)焯水去腥；(6)炖煮；(7)撇渣；(8)小火慢炖：转小火慢炖，并向锅中加入40ml黄酒，并加入250g的生姜片，慢炖1h；(9)煲制；(10)起锅：炖煮过程中向锅中加入5ml的食醋，并向锅中加入胡椒粉、王守义麻辣鲜、食盐和碧绿的切段后的葱花，关火即可。

主权项

1.一种手抓筒子骨的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料选择：选择新鲜宰杀的猪的后腿的猪腿骨作为原料；(2)原料预处理：将猪腿骨切段，使用清水对猪腿骨进行清洗，并使用冷水对选择的猪腿骨进行浸泡60min，再洗去剩余的血水；(3)去肥：将猪腿骨上多余的肥肉剔去，留下瘦肉；(4)配料准备：将生姜清洗干净后并切片备用，将鲜葱切段备用；(5)焯水去腥：向锅中加入冷水，并将猪腿骨放入锅中，冷水没过猪腿骨，加热将猪腿骨焯熟去掉腥味；(6)炖煮：将去腥后的猪腿骨捞出并放入冷水中，使用大火烧开；(7)撇渣：在烧开后将漂浮在表面的浮渣撇去，重复2‑3次；(8)小火慢炖：转小火慢炖，并向锅中加入40ml黄酒，并加入250g的生姜片，慢炖1h；(9)煲制：取一根胡萝卜和一根玉米切段放入锅中，小火煲制1h；(10)起锅：炖煮过程中向锅中加入5ml的食醋，并向锅中加入胡椒粉、王守义麻辣鲜、食盐和碧绿的切段后的葱花，关火即可。