[发明专利]一种咸蛋黄风味肉糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201910147682.1 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109757675A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;阮丹丹;丁冰 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/70;A23L5/10;A23L15/00 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋黄风味肉糕及其制作方法，它的原料按重量分数计包括：鱼肉900‑1000份、五花肉400‑500份、水300‑400份、淀粉500‑600份、生姜6‑10份、芝麻油1‑2份、鸡精2‑3份、鸡蛋清80‑100份、咸蛋黄80‑100份、酱油8‑10份、食盐20‑25份、白糖6‑8份、食醋4‑5份、料酒6‑8份、鸡蛋黄50‑60份。该咸蛋黄风味肉糕外观为灰白色，表面有黄色铺浆，色泽美观诱人，剖面为疏松多孔结构，又有肉粒点缀，弹牙易食，口感既有鱼和肉的鲜香，又有咸蛋黄独特的咸香风味，香而不腻，鲜咸适口。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋黄 肉糕 五花肉 疏松多孔结构 灰白色 鸡蛋黄 鸡蛋清 芝麻油 白糖 鸡精 料酒 肉粒 生姜 食醋 鲜咸 淀粉 制作 酱油 鱼肉 食盐 美观 | ||
【主权项】：
1.一种咸蛋黄风味肉糕，其特征在于由下列重量份的原料制作而成：水300‑400份、淀粉500‑600份、生姜6‑10份、芝麻油1‑2份、鸡精2‑3份、鸡蛋清80‑100份、咸蛋黄80‑100份、酱油8‑10份、食盐20‑25份、白糖6‑8份、食醋4‑5份、料酒6‑8份、鱼肉900‑1000份、五花肉400‑500、鸡蛋黄液50‑60份。
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