[发明专利]一株耐酸发酵乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201910148417.5 | 申请日： | 2019-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN110093285B | 公开（公告）日： | 2021-01-26 |
| 发明（设计）人： | 柴丽娟;许正宏;邓永建;陆震鸣;张晓娟;史劲松;余永建;李信 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/04;C12R1/225 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 214122 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株耐酸发酵乳杆菌及其应用，属于发酵工程技术领域。该菌株于2016年9月5日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，保藏编号为12934。该菌株对酸具有很好的耐受性，在pH为3.85～4.40的条件下生长良好，经液态发酵培养，该菌株可代谢糖类物质产生乳酸，其乳酸总量达到27.37g/L；在酿醋过程的封醅阶段添加该菌株，可提高食醋中乳酸含量，改善食醋的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 耐酸 发酵 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株耐酸发酵乳杆菌，其特征为，该菌株于2016年9月5日保藏在位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12934，分类命名为发酵乳杆菌((Lactobacillus fermentum)LFE02。
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