[发明专利]一种混合果蔬汁的制作方法

摘要

本发明是提供一种混合果蔬汁的制作方法，其制作工艺特征在于：玉木耳/银耳→去杂→超声波清洗→破碎→浸泡液→超声波提取处理→玉木耳/银耳提取液；苹果/梨/桃→清洗→去皮去核→切分→玉木耳/银耳提取液→超声波护色处理→果蔬混合液；果蔬混合液→调配→打浆→灭菌→包装→混合果蔬汁成品。本发明采用三次超声处理，不需烫漂护色处理，也不需添加护色剂，制作过程天然、营养、低能耗。本发明技术工艺可用于鲜榨果蔬汁制作，也可用于工厂化果蔬汁生产，技术适用性广泛，较易推广应用。

主权项

1.一种混合果蔬汁的制作方法，其特征在于一种混合果蔬汁的制作工艺：玉木耳/银耳→去杂→第一次超声波清洗处理→破碎→浸泡液→第二次超声波提取处理→玉木耳/银耳提取料液；苹果/梨/桃→清洗→去皮去核→切分→放入玉木耳/银耳提取料液→第三次超声波护色处理→果蔬混合料液；果蔬混合料液→调配→打浆→灭菌→包装→混合果蔬汁成品；其具体步骤在于：（1）新鲜玉木耳/银耳，挑选无霉变、无杂质的优质品，第一次超声波清洗处理15~30min，处理2~5min，间隔1min，超声波频率20 kHz‑40 kHz；（2）清洗后的玉木耳/银耳料，用破碎机将其破碎至0.5cm~1cm大小，加2~20倍水，第二次超声波提取处理5~30min，处理1~2min，间隔2~5min，超声波频率40kHz‑0.8MHz，得玉木耳/银耳提取料液，玉木耳/银耳料不拿出；（3）新鲜苹果/梨/桃，挑选优质果，经清洗去皮去核，果肉切分成1cm~5cm方块，放入玉木耳/银耳提取料液中，第三次超声护色处理20~60min，处理2~5min，间隔1min，超声波频率20 kHz‑40 kHz，得果蔬混合料液；（4）果蔬混合料液，经糖酸比例调配，添加一定比例水，混合打浆，成混合果汁，经灭菌包装后得混合果蔬汁成品。