[发明专利]一种鸡爪的制备方法在审
| 申请号： | 201910156826.X | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109673961A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 朱红兴 | 申请（专利权）人： | 朱红兴 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安东灵通专利代理事务所(普通合伙) 61242 | 代理人： | 朱玲 |
| 地址： | 652400 云南省红河哈尼*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鸡爪的制备方法，涉及食品技术领域。具体包括：将5‑8kg鸡爪洗净，晾干，加入50‑100g蜂蜜，拌揉均匀，放入油温为150℃的油锅中炸制表面呈金黄色；另起锅加入菜籽油300‑400g，放入300‑400g白糖炒制成糖色，加入清汤6‑8kg后，再加入60‑80g食盐，50‑60g鸡精，25‑30g五香粉，大火烧开，制得酱汁；将炸制的鸡爪浸泡在酱汁中，小火熬制6‑7小时后即可。本发明的制备方法简单，鸡爪外皮酥脆有嚼劲，保质期长，口感丰富、味道醇浓、食用方便，配方科学，具有调节血压、清热去火、美容养颜、延缓衰老的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡爪 制备 放入 酱汁 种鸡 菜籽油 制表 食品技术领域 酥脆 外皮 美容养颜 配方科学 清热去火 食用方便 延缓衰老 晾干 金黄色 五香粉 保质期 蜂蜜 熬制 白糖 鸡精 起锅 糖色 洗净 小火 油锅 油温 炸制 火烧 浸泡 食盐 血压 | ||
【主权项】：
1.一种鸡爪的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：将5‑8kg鸡爪洗净，晾干，加入50‑100g蜂蜜，拌揉均匀，放入油温为150℃的油锅中炸制表面呈金黄色；步骤2：另起锅加入菜籽油300‑400g，放入300‑400g白糖炒制成糖色，加入清汤6‑8kg后，再加入60‑80g食盐，50‑60g鸡精，25‑30g五香粉，大火烧开，制得酱汁；步骤3：将步骤1中炸制的鸡爪浸泡在步骤2的酱汁中，小火熬制6‑7小时后即可。
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