[发明专利]减肥苦荞茶的制备方法在审
| 申请号： | 201910156876.8 | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109673794A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 许冬云 | 申请（专利权）人： | 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 246400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种减肥苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：1)原料筛选；2)发芽处理；3)荷叶杀青；4)荷叶熟化处理；5)发酵；6)将发酵液用螺旋挤压加热设备在温度为90～120℃，转速为700～1000转/秒的条件下，加热糊化，经过出料模板成形，得到粗品；7)粗品放入炒锅中在温度为100～140℃下，快速翻炒至略有焦香味为止，即可获得减肥苦荞茶。该方法获得的减肥苦荞茶富含γ‑氨基丁酸与黄酮等营养成分，适口性好，醇香浓厚。该方法获得的减肥苦荞茶对肠胃比较好，还具有减肥功效，醇香浓厚，富含丰富的芦丁类黄酮。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞茶 减肥 粗品 富含 荷叶 制备 氨基丁酸 出料模板 加热设备 减肥功效 螺旋挤压 熟化处理 原料筛选 发酵液 类黄酮 适口性 肠胃 炒锅 成形 翻炒 放入 糊化 黄酮 芦丁 杀青 加热 发酵 发芽 | ||
【主权项】：
1.一种减肥苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料筛选：挑选颗粒饱满的苦荞籽作为原料，干燥无霉变、无异味的荷叶作为原料；2)发芽处理：将苦荞籽放入1.2～2.5wt％的壳聚糖溶液中进行浸泡，浸泡3～6h，然后置于超声器中超声处理，再将其放入温度为20～26℃、相对湿度为75～85％的发芽箱中进行发芽2～4天，得到发芽的苦荞籽；3)荷叶杀青：将荷叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青苗出机后，摊凉至室温；4)荷叶熟化处理：将杀青的荷叶高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的荷叶，冷却至室温；5)发酵：将发芽的苦荞籽与熟化的荷叶混合后加入复合菌进行有氧发酵处理，发酵的时间为8～12h，发酵的温度为26～36℃，得到发酵液；6)将发酵液用螺旋挤压加热设备在温度为90～120℃，转速为700～1000转/秒的条件下，加热糊化，经过出料模板成形，得到粗品；7)粗品放入炒锅中在温度为100～140℃下，快速翻炒至略有焦香味为止，即可获得减肥苦荞茶。
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