[发明专利]苦荞麦水果酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201910156877.2 | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109700020A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 许冬云 | 申请（专利权）人： | 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/00;A23L29/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 246400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种苦荞麦水果酵素及其制备方法，包括以下原料：苹果20～30份、蓝莓4～8份、西红柿10～16份、香蕉9～14份、苦荞麦30～40份、黑米12～18份、胡麻籽6～13份、巨大芽孢杆菌与双歧杆菌的复合菌0.6～2.1份及酿酒酵母0.8～2.8份。制备方法：1)原料处理；2)原料浆处理：将原料浆进行均质化处理，调节pH至4.0～4.5；3)复合菌发酵；4)酿酒酵母发酵：将步骤3)的发酵液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵20～24℃，直至发酵液中的糖度低至10g/L时，停止发酵；5)过滤浓缩。该酵素能够充分释放与利用苦荞麦与胡麻籽的营养成分，具有很好的降三高效果。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 苦荞麦 酵素 酿酒酵母 制备 发酵液 复合菌 胡麻籽 原料浆 巨大芽孢杆菌 均质化处理 过滤浓缩 双歧杆菌 原料处理 水果 黑米 蓝莓 糖度 香蕉 苹果 释放 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞麦水果酵素，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：苹果20～30份、蓝莓4～8份、西红柿10～16份、香蕉9～14份、苦荞麦30～40份、黑米12～18份、胡麻籽6～13份、巨大芽孢杆菌与双歧杆菌的复合菌0.6～2.1份及酿酒酵母0.8～2.8份。
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