[发明专利]一种丙酰化抗性淀粉及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201910161112.8 | 申请日： | 2019-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN109970878A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 张斌;谢竹青;何小维;黄强;扶雄 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C08B31/04 | 分类号： | C08B31/04;A23L33/25 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;冯振宁 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种丙酰化抗性淀粉及其制备方法与应用，该丙酰化抗性淀粉由淀粉和丙酸酐酯化得到。该制备方法是将淀粉在一定条件下加入丙酸酐，反应一定时间后调节pH，并经过离心、水洗、醇洗、干燥、过筛后而得。本发明首次利用常温短时的方法得到丙酰化抗性淀粉，整个反应工艺简单，条件温和。此种丙酰化抗性淀粉具有较高的抗性淀粉含量，经体外发酵过程，具有较慢的发酵速率及较高的丙酸产量，并且能够特异性促进厚壁菌门有益菌数量，抑制拟杆菌门细菌数量，为功能性食品及保健品的开发提供了依据。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性淀粉 酰化 制备 丙酸酐 淀粉 功能性食品 特异性促进 反应工艺 拟杆菌门 体外发酵 丙酸 醇洗 过筛 酯化 保健品 发酵 应用 细菌 开发 | ||
【主权项】：
1.一种丙酰化抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）调浆：用水将淀粉调成质量浓度为30%‑40%的淀粉乳，并将淀粉乳在水浴中恒温至30‑40℃，滴加NaOH溶液调节pH为8‑9；（2）反应：将丙酸酐溶解于醇类物质中，在1‑3h内将溶解好的丙酸酐逐滴加入步骤（1）调浆后的淀粉乳中，搅拌反应3‑5h，控制pH为8‑9；（3）中和：待步骤（2）所得淀粉乳的pH稳定后，滴加HCl溶液，直至调节pH为6‑7时停止反应，用乙醇溶液洗涤离心；（4）干燥：将步骤（3）中得到的淀粉干燥，过筛，得到丙酰化抗性淀粉。
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