[发明专利]山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201910169326.X | 申请日： | 2019-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN109645077A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 刘文海 | 申请（专利权）人： | 刘文海 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 孙进华;杜立军 |
| 地址： | 016000 内蒙古自治区乌*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种山药薏米乳酪蛋糕，所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：基质部分：底筋小麦粉880‑920份、糖70‑90份、干酵母10‑15份、盐10‑15份、天然酵母140‑160份、汤种140‑160份、山药粉230‑270份、淡奶油90‑110份、黄油50‑60份、水380‑420份；馅料部分：薏米900‑1100份、奶酪900‑1100份、糖380‑420份、淡奶油450‑550份。该乳酪蛋糕在现有乳酪蛋糕的基础上，通过加入山药和薏米等其它成分，并调整原料组分、比例和制作工艺，来获得一种新型乳酪蛋糕。本发明实施例还提供了所述的山药薏米乳酪蛋糕的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酪蛋糕 薏米 山药 淡奶油 天然酵母 制作工艺 干酵母 山药粉 小麦粉 重量份 黄油 奶酪 底筋 基质 馅料 制作 | ||
【主权项】：
1.一种山药薏米乳酪蛋糕，其特征在于，所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：基质部分：底筋小麦粉880‑920份、糖70‑90份、干酵母10‑15份、盐10‑15份、天然酵母140‑160份、汤种140‑160份、山药粉230‑270份、淡奶油90‑110份、黄油50‑60份、水380‑420份；馅料部分：薏米900‑1100份、奶酪900‑1100份、糖380‑420份、淡奶油450‑550份。
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