[发明专利]一种百香果皮膳食纤维和百香果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910178385.3 | 申请日： | 2019-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN109820175A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 韦保耀;黄子珍;曹琦琦;滕建文;黄丽;夏宁 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/22;A23L2/385;A23L2/52;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11466 | 代理人： | 韦剑思;黄启行 |
| 地址： | 530000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果皮膳食纤维和百香果酱及其制备方法，其中百香果皮膳食纤维的制备方法包括以下步骤：(1)挑选清洗，(2)一次干燥，(3)一次粉碎，(4)提取，(5)二次干燥及(6)二次粉碎；本发明采用添加柠檬酸联合超声波的乙醇提取工艺，在多次抽提过程中去除了果皮中较多的脂溶性矿物元素、蛋白质、脂类及色素等成分，获得的百香果皮膳食纤维杂质含量低、纤维纯度高。本发明制备得的百香果酱加入了百香果膳食纤维，提高果汁中的膳食纤维含量，使果酱的营养变得更全面、更丰富，且所加膳食纤维提取自百香果皮，颜色浅、无异味，所得百香果酱保持百香果浆原有的色泽风味，颜色诱人、香气宜人。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 果酱 果皮 制备 百香果 膳食纤维提取 乙醇提取工艺 柠檬酸 二次粉碎 二次干燥 矿物元素 纤维纯度 一次粉碎 一次干燥 超声波 无异味 原有的 脂溶性 抽提 色素 脂类 果汁 香气 蛋白质 清洗 联合 | ||
【主权项】：
1.一种百香果皮膳食纤维，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：(1)挑选清洗：选取新鲜无腐烂、无硬块的百香果果皮，剥除果皮内囊层后清洗沥干水分待用；(2)一次干燥：将(1)中清洗沥干的百香果皮切碎成1×1cm，恒温干燥；(3)一次粉碎：将(2)中干燥后的百香果皮用粉碎机粉碎并筛分，留取80‑300目筛下粉体，待用；(4)提取：将(3)中所得百香果皮粉与提取液混合，搅拌分散均匀后将混合液放入超声波萃取仪中，设置超声波功率150‑300w，处理时间1‑2h，过滤后获取滤渣，滤渣继续按上述步骤进行提取3‑6次，所述提取液为含柠檬酸的乙醇溶液；(5)二次干燥：将(4)中所得的醇提滤渣蒸干酒精及水分；(6)二次粉碎：将(5)中干燥后的醇提滤渣用粉碎机粉碎并筛分，留取80‑300目筛下粉体，即制成百香果皮膳食纤维。
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