[发明专利]一种扁茶加工方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种扁茶加工方法。本发明包括以下步骤：茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、做形、提香和烘干等步骤。在茶叶做形状过程中，揉捻结束的茶叶先经过理条机理条，然后经过人工碾压成形，理条机理条，最后经过抛光机抛光处理，经过此四步加工步骤，使制得成品茶叶扁平厚实、厚薄均匀，且茶叶破碎率低。在整个扁茶加工过程中，温度控制较低，可以减少对茶叶中原有营养物质的破坏，较完整地保存茶叶中原来的营养物质，所以制得成品茶叶口感清爽，营养物质含量丰富。

主权项

1.一种扁茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、茶叶采摘：在清明节前后，采摘一芽2～3叶的新梢作为扁茶加工的原料，采摘的茶叶需满足无虫伤、无细瘦、无弯曲和无空心等要求；b、萎凋：采摘后的茶叶置于篾席上摊放10～14h，室内温度20～24℃，空气相对湿度85～90％，每隔40～60min翻动茶叶一次；c、分级：将萎凋后的茶叶经过0.5×0.4cm的方形网筛，按是否通过网筛将茶叶分为两类，然后分类将茶叶通过风选装置将茶叶中的次杂、梗皮、茶粉等剔除；按照茶叶落地离风装置出口的位置远近均分为两段，将两类茶叶分为四类茶叶，分类进入下一步工序；d、杀青：设置杀青机温度为220～240℃，待杀青机温度恒定以后，分类将茶叶投入杀青机中，杀青机转速为100～120r/min；e、揉捻：杀青结束后的茶叶自然冷却之后在上面均匀喷洒占茶叶总质量1.5～2.0％的液氮后迅速转入常温揉捻机，揉捻时间为6～8min后取出，在经过人工筛选，对揉捻不充分的茶叶进行筛选后进行人工揉捻，揉捻至茶叶破碎率为30～35％为度；f、做形：揉捻结束后的茶叶转入理条机理条，理条机温度为100～120℃，转速为140～180r/min，理条时间为5～6min，理条结束后茶叶取出平摊于篾席上自然冷却，冷却后经过圆柱形木或竹棍人工碾压至扁平状后继续将茶叶投入理条机进行理条，理条机温度为80～90℃，转速为120～140r/min，理条时间6～8min，第二次理条结束的茶叶转入抛光机进行抛光处理，抛光时间3～5min；g、提香：经过做形后的茶叶转入电热提香机中进行提香处理，提香机温度为110～130℃，提香时间为15～25min；h、烘干：经提香处理后的茶叶送入竹制烘笼之中烘制15～20min，烘笼内温度为70～80℃，然后转入50～60℃热风式烘干机中烘干即得成品扁茶。