[发明专利]全麦淡爽型黑啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910188540.X | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109706015A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 尹花;董建军;邢磊;常宗明;钱中华;胡孝丛;胡淑敏;刘晓琳;陈华磊;王剑锋 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C7/047 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种全麦淡爽型黑啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无全麦淡爽型黑啤酒的现状。该全麦淡爽型黑啤酒采用艾尔麦芽搭配巧克力麦芽和烘焙大麦，且不添加任何外源糖化酶，通过上面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10‑12°P,苦味质为15‑25EBC，色度为80‑140EBC，RDF≥66％，外观糖度≤2.4°P。本发明所提供的啤酒焦香、无焦糊味、口感淡爽，可解决传统黑啤风味和口味偏重，不适合多饮的现状，更多满足消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 淡爽型 黑啤酒 全麦 麦芽 啤酒 制备 发酵法制 外观糖度 巧克力 焦糊味 苦味质 糖化酶 原麦汁 大麦 多饮 烘焙 色度 外源 搭配 口味 | ||
【主权项】：
1.全麦淡爽型黑啤酒，其特征在于，所述啤酒采用艾尔麦芽搭配巧克力麦芽和烘焙大麦，且不添加任何外源糖化酶，通过上面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10‑12°P,苦味质为15‑25EBC，色度为80‑140EBC，RDF≥66％，外观糖度≤2.4°P。
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