[发明专利]一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法

摘要

本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种富硒草本咖啡花蕾茶及其制备方法，包括采摘富硒草本咖啡花蕾，采摘后热风烘烤，分段红外线杀青，红外线提香，微波真空干燥的步骤。本发明使用早上采摘的花蕾制备，能够保证原料的新鲜度。在不同的热风温度下烘烤既能够很好的保持花蕾的形状，还能够达到良好的脱水效果。杀青能够去除花蕾中的异味，红外线辐射具有受热均匀的特点，温度容易控制，提香可以促进花蕾中形成芳香物质，增加花蕾的香味，此外，红外线辐射还具有杀菌有杀菌的效果。提香后的花蕾在晾晒降温过程中易吸收水分，因此在晾晒后进行微波真空干燥处理，微波真空干燥能够在低温下快速干燥，减少花蕾中的营养损失。

主权项

1.一种富硒草本咖啡花蕾茶的制备方法，其特征在于，包括：在早上5点‑8点期间采摘富硒草本咖啡花蕾；将采摘的花蕾先在温度为40‑50℃热风烘烤3‑4h，再在温度为80‑90℃热风烘烤1‑2h，使花蕾的含水量为20‑25％；将烘烤后的花蕾先用辐射功率为4000‑4500W的红外线杀青1.5‑2.5min，温度为210‑260℃，再用辐射功率为3700‑4200W的红外线杀青5‑7min，温度为105‑115℃；将杀青后的花蕾用辐射功率为4000‑4200W的红外线提香30‑50s，温度为105‑110℃；将提香后的花蕾先摊晾、散热6‑12h，再用微波真空干燥40‑70min，微波频率为2200‑2500MHz，微波功率为800‑900W，温度为40‑50℃，真空度为0.05‑0.07Mpa，干燥后得到富硒草本咖啡花蕾茶。