[发明专利]魔芋精粉湿法加工技术

摘要

本发明公开了一种魔芋精粉湿法加工技术，采用保护液作为介质，保护液与鲜魔芋的重量比为2.5~3.5：1，在加工过程中起护色和防止膨化作用，经过清洗去掉魔芋表面的泥沙和损坏的皮肉，用粉碎方法磨细为魔芋浆，粉碎时间不超过1分钟，经过分离去除淀粉和蛋白质等杂质，从粉碎后经过筛子分离过程到达干燥机的时间不超过2分钟，经干燥得到魔芋精粉，干燥时间不超过1分钟，魔芋有效成分损失少，收成率高，魔芋精粉呈现自然的魔芋本色，粘度高，品质好，具有生产工艺简单，设备投入少，不添加酒精和硫，生产效率高、成本低的特点。

主权项

1.魔芋精粉湿法加工技术，其特征是：采用清洗——粉碎——分离——干燥工艺过程生产魔芋精粉，清洗工序采用人工清除表皮夹杂的石头、根须，采用毛刷式或滚筒式清洗机清除泥沙，粉碎工序采用保护液作为介质，保护液为食品添加剂配制，保持魔芋浆在空气中5分钟之内不膨化和褐变，保护液与鲜魔芋混合后在粉碎机内进行粉碎处理，成为魔芋浆，保护液与鲜魔芋的重量比为2.5~3.5：1，粉碎时间不超过1分钟，分离工序采用直线式振动筛对魔芋浆进行筛分处理，振动筛的目数为60~80目，筛网上的魔芋晶粒被送到干燥工序进行干燥处理，淀粉、蛋白质、水从筛网漏下，收集后经脱水、干燥处理变为饲料使用，从粉碎后经过筛子分离过程到达干燥机的时间不超过2分钟，干燥工序采用闪蒸干燥器对魔芋晶粒进行干燥，除去水分，干燥时间不超过1分钟，干燥温度150~160℃，干燥后得到魔芋精粉，魔芋精粉经过进一步的粉碎、研磨、旋风分离处理后制成魔芋微粉。