[发明专利]一种油莎咖啡豆、油莎豆咖啡粉和油莎豆咖啡饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910193837.5 | 申请日： | 2019-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN109907147A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 赵蕊;姚鑫淼;李哲滨;张英蕾;周野;卢淑雯;陈凯新 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23F5/44 | 分类号： | A23F5/44 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150086 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油莎咖啡豆、油莎豆咖啡粉和油莎豆咖啡饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法是将经过除杂和清洗后的油莎豆进行去皮处理；然后将油莎豆进行干燥处理；然后烘烤，将焙烤后的油莎豆进行粉碎，加水煮制成油莎咖啡豆。本发明还提供了一种利用该油莎咖啡豆制备油莎豆咖啡粉和油莎豆咖啡饮品的方法。本发明首次发现以油莎豆为原料，经过去皮、干燥、烘烤、粉碎和热水冲泡等工艺加工制成油莎咖啡豆饮品可以产生类似咖啡的风味，该产品兼具类似咖啡的醇香和油莎豆的营养，又不含有咖啡因，可以作为咖啡的替代品，适宜各类人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 油莎 制备 咖啡饮品 咖啡粉 咖啡 烘烤 去皮 食品加工技术领域 咖啡因 干燥处理 工艺加工 替代品 焙烤 冲泡 加水 饮品 清洗 饮用 人群 发现 | ||
【主权项】：
1.一种油莎咖啡豆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将经过除杂和清洗后的油莎豆进行去皮处理；步骤二：；将油莎豆进行干燥处理；步骤三：在100℃‑250℃下烘烤1min‑80min，得油莎咖啡豆。
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