[发明专利]一种海蜇降血脂肽及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海蜇降血脂肽及其制备方法，本发明是以新鲜海蜇或腌制海蜇为原料，经过脱盐、粉碎后，分别用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶分步进行酶解得到海蜇蛋白水解肽液，然后通过离心、截留和浓缩得到海蜇降血脂肽浓缩液，再经喷雾干燥或真空冷冻干燥得到海蜇降血脂肽粉。本发明制备的海蜇降血脂肽经C57BL/6高血脂模型雄性小鼠灌胃实验证明具有较好的辅助降血脂功效。该海蜇降血脂肽的生产工艺，可操作性强，产品质量可控，蛋白质酶解程度完全，所得的海蜇降血压肽粉呈白色或淡黄色，活性高，易溶于水，可用于食品和医疗保健等领域。

主权项

1.一种海蜇降血脂肽，其特征在于，所述的海蜇降血脂肽的制备方法如下：1)原料的处理：将海蜇原料清洗后，进行粉碎处理得到海蜇浆液；2)第一步酶解：加入水调整步骤1)的海蜇浆液中的蛋白质的质量浓度为2％—5％；调整pH值为6.5—7.5，料液比为1.0‑3.0g/ml，控制温度为50‑55℃，加入木瓜蛋白酶，保温酶解6‑8h，得到海蜇木瓜蛋白酶水解液；3)第二步酶解：将步骤2)得到的海蜇木瓜蛋白酶水解液调整pH值为6.5‑7.5，料液比为1.0‑3.0g/ml，温度为45‑50℃，加入风味蛋白酶，酶解4‑6h，得到海蜇双酶酶解液；4)酶灭活：将步骤3)得到的海蜇双酶酶解液加热至95‑100℃，保持10‑20分钟，进行酶灭活，得到灭酶海蜇双酶酶解液；5)分离浓缩：将步骤4)得到的灭酶海蜇双酶酶解液离心进行分离，取上清液，采用超滤截留分子量3KDa以下的多肽，并进行浓缩，得到海蜇降血脂肽浓缩液；6)干燥：将步骤5)得到的海蜇降血脂肽浓缩液进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海蜇降血脂肽粉。