[发明专利]一种肉卷饭团串及其制作方法

摘要

本发明公开了一种肉卷饭团串及其制作方法，是由以下按重量份配比的原料组成：糯米500‑600份，冰鲜五花肉200‑300份，五花肉调味料50‑80份，调味汤汁100‑200份，香菇调味料1‑3份，胡萝卜丁2‑6份，香菇丁1‑3份，水煮笋丁1‑3份,香油1‑3份，大米调味液40‑50份，本发明具有配方独特、口味丰富新颖、营养健康的特点。

主权项

1.一种肉卷饭团串，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：糯米500‑600份，冰鲜五花肉200‑300份，五花肉调味料50‑80份，调味汤汁100‑200份，香菇调味料1‑3份，胡萝卜丁2‑6份，香菇丁1‑3份，水煮笋丁1‑3份,香油1‑3份，大米调味液40‑50份；所述的五花肉调味料由以下按重量份配比的原料组成：酱油300‑400份，砂糖80‑120份，盐10‑20份，味精15‑30份，鲣鱼精30‑50份，海带精30‑50份，味醂10‑20份，水20‑40份；所述的调味汤汁由以下按重量份配比的原料组成：大蒜精1‑4份，洋葱精1‑4份，生姜精1‑4份，酱油200‑400份，淀粉10‑50份，砂糖50‑180份，酒精10‑40份，黄原胶1‑4份，色素3‑10份，味醂30‑120份，糖浆60‑200份，复合调味料酵母抽提调味液SB/安琪酵母抽提物LT013‑10份，美味X‑NL1‑5份，辣椒粗粉1‑4份，水100‑200份；所述的香菇调味料由以下按重量份配比的原料组成：大豆油2‑5份，浸泡香菇的水30‑100份，酱油5‑10份，砂糖10‑30份，盐1‑3份，味精8‑15份；所述的大米调味液由以下按重量份配比的原料组成：酱油300‑400份，砂糖5‑15份，味精1‑5份，鲣鱼精2‑6份，海带精2‑6份，味醂10‑20份，水200‑350份。