[发明专利]一种酥脆可口的酥糖及其制作方法在审
| 申请号： | 201910213650.7 | 申请日： | 2019-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN109864165A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 卢耀武 | 申请（专利权）人： | 武汉曹祥泰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42;A23G3/48;A23G3/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430060 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥脆可口的酥糖及其制作方法，包括板糖和酥糖屑子，所述酥糖屑子包括50‑70份的绵白糖、60‑80份的面粉和33‑47份的麻酱，所述面粉采用小麦面粉通过炒制熟化，所述麻酱为通过石磨研磨的白芝麻粉和/或黑芝麻粉并通过60‑80目筛网过滤后制得；所述板糖与所述酥糖屑子的重量比为1:3‑4，且所述板糖与所述酥糖屑子为层叠设置，形成多层叠合结构。通过上述设置，采用炒制小麦面粉可以提升整体香气，同时石磨制得的麻酱也会具有特殊的麻香，进一步的板糖与酥糖屑子形成层叠结构后，口感变化更多。 | ||
| 搜索关键词： | 石磨 酥脆 小麦面粉 炒制 面粉 层叠结构 层叠设置 多层叠合 黑芝麻粉 研磨 白芝麻 绵白糖 目筛网 重量比 熟化 香气 制作 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种酥脆可口的酥糖，其特征在于，包括板糖和酥糖屑子，所述酥糖屑子包括50‑70份的绵白糖、60‑80份的面粉和33‑47份的麻酱，所述面粉采用小麦面粉通过炒制熟化，所述麻酱为通过石磨研磨的白芝麻粉和/或黑芝麻粉并通过60‑80目筛网过滤后制得；所述板糖与所述酥糖屑子的重量比为1:1‑3，且所述板糖与所述酥糖屑子为层叠设置，形成多层叠合结构。
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